Tarte à la citrouille avec une couche de noix : Recette pour une tarte riche et réconfortante

Tarte à la citrouille avec une couche de noix : Recette pour une tarte riche et réconfortante

La tarte à la citrouille avec une couche de noix est un dessert incontournable de l’automne. La douceur de la citrouille se marie parfaitement avec le croquant des noix, créant une texture et une saveur qui réchauffent le cœur. Cette recette, idéale pour les soirées d’automne, apporte une touche de réconfort et de gourmandise avec chaque bouchée.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la garniture à la citrouille :

• 500 g de purée de citrouille (maison ou en conserve)
• 200 ml de crème liquide
• 100 g de sucre brun
• 2 œufs
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de muscade moulue
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café d'extrait de vanille

Pour la couche de noix :

• 150 g de noix concassées (noix, noix de pécan ou mélange de noix)
• 50 g de sucre brun
• 50 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de sirop d'érable (facultatif, pour une touche sucrée supplémentaire)

Instructions

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre froid et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
3. Ajouter l'œuf : Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si nécessaire, ajoutez une cuillère d'eau froide pour obtenir une pâte homogène.
4. Repos de la pâte : Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Précuire la pâte

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C.
2. Foncer le moule : Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
3. Précuire : Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et des poids de cuisson, puis faites cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez les poids et laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 3 : Préparation de la garniture à la citrouille

1. Mélanger la purée de citrouille et les œufs : Dans un bol, mélangez la purée de citrouille, les œufs et l'extrait de vanille.
2. Ajouter les épices et la crème : Incorporez le sucre brun, la cannelle, la muscade, le gingembre et la crème liquide. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Étape 4 : Préparation de la couche de noix

1. Mélanger les noix avec le sucre et le beurre : Dans un bol, mélangez les noix concassées, le sucre brun, le beurre fondu et le sirop d'érable. La préparation doit être légèrement collante et bien mélangée.

Étape 5 : Assemblage de la tarte

1. Étaler la couche de noix : Versez la préparation de noix sur le fond de tarte précuit et répartissez-la uniformément.
2. Ajouter la garniture à la citrouille : Versez ensuite la garniture à la citrouille par-dessus la couche de noix. Lissez le dessus avec une spatule.

Étape 6 : Cuisson

1. Cuire la tarte : Enfournez la tarte à 180°C et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme et légèrement dorée.
2. Laisser refroidir : Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la couper pour une meilleure tenue.

Suggestions de présentation

1. Avec de la crème fouettée : Servez chaque part avec une cuillerée de crème fouettée pour une touche crémeuse.
2. Décorer avec des noix et de la cannelle : Saupoudrez légèrement de cannelle et ajoutez quelques noix concassées sur le dessus pour décorer.

Variantes et astuces

1. Avec du chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat dans la garniture à la citrouille pour une version plus gourmande.
2. Alternative au sirop d'érable : Remplacez le sirop d'érable par du miel pour un goût plus doux et caramélisé.
3. Utiliser un mélange de noix : Mélangez les noix pour varier les saveurs et les textures de la couche croquante.

Bienfaits des ingrédients

Citrouille

La citrouille est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, ce qui aide à soutenir le système immunitaire et à améliorer la santé de la peau.

Noix

Les noix sont une excellente source de protéines végétales, de graisses saines et de minéraux, apportant de l'énergie et des nutriments essentiels.

Conservation et fraîcheur

• À température ambiante : La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 1 jour, couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
• Au réfrigérateur : Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée de 3 à 4 jours.
• Congélation : La tarte peut être congelée pour une conservation plus longue. Il suffit de bien l'emballer et de la décongeler à température ambiante avant de servir.

Questions fréquentes

• Puis-je utiliser une pâte brisée ? Oui, la pâte brisée fonctionne aussi bien pour cette recette si vous préférez une texture plus croustillante.
• La garniture peut-elle être préparée à l’avance ? Absolument ! Préparez la garniture la veille et conservez-la au réfrigérateur pour gagner du temps le jour de la cuisson.
• Comment éviter que la tarte ne soit trop sucrée ? Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de votre goût ou utiliser un édulcorant naturel pour une version allégée.

La tarte à la citrouille avec une couche de noix est un dessert parfait pour profiter des saveurs de l'automne. Sa texture douce et crémeuse, accompagnée du croquant des noix, en fait un dessert aussi délicieux que réconfortant. Préparez cette recette pour impressionner vos invités ou pour une douce pause gourmande à la maison !